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三千年沈酒传诚

一百世粮心老窖


中国沈酒集团为中国白酒十三香——“沉香”型白酒鼻祖,主要从事白酒和建筑产业。2017年集团总产值达到38亿元,上缴利税上亿元,旗下中七建工集团于2017年被国家住建部批准为“双特级双行甲”资质的民营建筑企业,这得天独厚的优势,是打造沈酒酒庄和捐建扶贫项目得心应手的有利条件。集团现由国际酿酒大师、中国酒界泰斗、国宝级著名白酒专家赖高淮出任集团总工程师,全国著名白酒专家、酒界泰斗沈怡方先生生前曾任沈酒集团名誉董事长。是全国唯一一家拥有“一门五虎将,浓清兼沉酱”五种香型系列产品结构并良好组合的白酒企业。现拥有两大白酒酒庄和四大生产基地,占地面积四千余亩,年产白酒原酒上万吨,天然地下藏酒洞长达5公里,沈酒酒庄生产的酒庄酒是中国酒庄酒领导品牌。集团公司及沈酒酒庄曾获"中国酒业十年最美酒厂"、首批“四川绿色产业示范基地”、“华樽杯”中国白酒百强品牌、“影响中国酒业十大创新品牌”等荣誉奖项。高端酒庄酒——“沉香”型沈酒由沈怡方和赖高淮两位大师联袂,指导沈酒酒庄技术团队研发成功,获2017年“中国酒业十年明星爆品”、“2017中国酒业最具投资价值品牌”奖项,同年7月,“沉香”重磅登陆央视,成为酒城泸州在央视上榜广告的第三大酒类品牌。


现由国际酿酒大师——耄耋之年的中国酒界泰斗、国宝级著名白酒专家赖高淮出任集团总工程师及旗下泸州赖公高淮酒业有限公司董事长;全国著名白酒专家、酒界泰斗沈怡方先生生前曾任沈酒集团名誉董事。ag真人视讯赌神赛拥有地理位置极佳的4大生产基地,占地面积千余亩,年产白酒原酒上万吨,天然地下藏酒洞约5公里。第一生产基地位于中国酒城江阳邻玉街道,按照清末民国初年沈酒坊和同发生槽坊原貌重建,是泸州酒史的见证者。第二基地位于泸州江南轻工业集中发展区。一二基地为酒城大型的浓香型的白酒生产基地。第三基地位于中国酱酒主产区赤水河畔水口镇,与中国著名酱酒茅台酒厂水陆相依,隔河相望,直线距离不过200米。赤水河有一个奇特的现象。每年的端午节至重阳节,因雨季来临河水呈赤红色;而重阳节到翌年端午节之间,河水却清澈透明。这里的酱酒完全按照这一节律变化进行酿制。重阳节到端午节之间,正是酱酒下沙、蒸煮而大量用水的时节;而端午到重阳节之间,又是酱酒歇蒸、下窖而基本不用水的时节。只有这里的酱酒酱香突出,幽香细腻,香而不艳,低而不淡,一次邂逅足让人念念不忘。第四生产基地位于中国白酒生产金三角核心交汇点叙永县向林镇,邻近有“小峨眉”之称的国家级自然保护区—画稿溪,都说凡神物灵品,皆是天地之造化,万物之神灵,在这里,人类将丰富的微生物用到了极致,为酿制“五谷”佳酿提供了绝佳的场地。


酒是一种文化,已经融入了中国几千年的历史,酒里荡漾着国家的兴衰与时代的嬗变。中国沈酒,这个延续千年并自成一派的佳酿,从家酿户藏、自制自饮至作坊酿造,从小规模生产到大规模古法酿造。其中的起伏兴衰,无不感应着历史的整合、变迁。


“有饭不尽,委之空桑。郁结成味,久蓄气芳。本出于此,不由奇方”。酒最初偶得天然,关于它的发明创造,历史上流传着许多美丽的传说。《战国策.魏策二》中记载:“昔者帝女令仪狄作酒而美,进之禹,禹饮而甘之,遂疏仪狄”。这则传说可能是后人杜撰的,但它至少表明早在中国历史的传说时代已有酒产生。华夏“沈”氏,据《史记.管蔡世家第五》及唐代张守义《正义》注记载,历史根源可以追述到西周时期,为周文王第十子,建沈子国。从沈子国考古发掘的祭祀用的酒器簋、鼎、罐,以及《周礼.天官.酒正》载:“辨五齐之名,一曰泛齐,二曰醴齐,三曰盎齐,四曰缇齐,五曰沈齐。辨三酒之物,一曰事酒,二曰昔酒,三曰清酒。”“五齐”可理解为酿酒的五个阶段。不难看出沈氏祖先与酒的历史源远流长。


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东汉到南朝 500年间,吴兴沈氏子孙蕃衍,人才辈出;尤其是在南北分裂、社会动荡的东晋南朝时期,沈氏宗族中更涌现出了一批杰出人物。据宋左文质《吴兴统记》引《沈氏先贤传》称: 沈氏“子孙见史者一百五十八人 ,三十八人有正传 ,一百二十人附焉。”魏晋之际,《南方草木状》记载南人制酒所用之曲是用几种草制成,唐人李肇的《国史补》中提及:“酒则有乌程之箬下,郢州之富水,荣阳之土窟春,富平之石冻春,剑南之烧春”。乌程即为吴兴旧称,可见,沈氏祖先酿造特色在南朝时期已经形成。


清康熙年间,沈氏世惠公入川,至江阳东门口长沱江两江交汇处,大河奔流,山川秀美,气候宜人。酿酒世家出生的少东家--世惠公,打小就在自家经营的酒肆里听古往今来、奇闻异事、花鸟虫鱼、世间万象,精通风水,观江阳有“酿酒龙脉”像,遂立业于此。俗话说“水为酒之血”,佳酿出处必有名泉,世惠公用龙泉井水酿酒,于仁和街创建沈酒坊。沈酒坊从创业开始,一直抱着“百德诚为先,百事信为本”的宗旨,坚持“良心老窖”的原则和“薄利多销,服务周到”的经营思想。因此,生意日益兴隆,酿坊逐渐扩大。沈氏国龙公继承父业以后,在成都、宜宾、纳溪、叙永、古蔺等地设置销售网络。善于经营的沈氏国龙公改进工艺,经过反复试制,终于在清雍正五年成功以高粱、大米、糯米、小麦、玉米为原料,分段摘酒,以老罐存放,改窖藏为洞藏,酿出甘醇芳香的上乘美酒。沈酒坊的第二十代传人沈氏尚池公是一个开拓者。他重视人才,不拘一格启用外姓人喻师傅为头耙师傅,又不惜工本,反复改进酿酒配方,从而使老罐酒闻之沁人心脾,入口荡气回肠,色、香、味更上一层楼。


护国战争期间,朱玉阶驻节泸州,并因屡立战功,晋升为护国军十三旅长兼泸州城防司令。尚池公和与有“泸半天”之称即民国后期在泸州地区富甲一方,开办同发生槽坊、钱庄、纱厂和盐号的赖光耀(2007年被国务院批准为酿酒业非物质文化遗产传承第一人、国际酿酒大师赖高淮父),温筱泉、艾承庥、罗小吟等人约集宴请朱德,并在酒宴上提出组织泸州“东华诗社”,请朱玉阶参加,诗社的活动地选在朱家山 “怡园”。 朱玉阶慨然应允,并受众人推举为“怡园”撰写了一副楹联和“东华社”成立的同仁宣言。现在在诗社留下的《沛云堂立雪杂录》、《芷湖余碧录》等诗集中还留有朱德的诗。一年除夕夜,朱玉阶赋诗道:


护国军兴事变迁,烽烟交警振阗阗。

酒城幸保身无恙,检点机韬又一年。


1939年,日机轰炸泸州,沈酒坊的酒库被炸为一片废墟。1941年,沈氏尚池公病逝。从此,沈酒坊一蹶不振,无力恢复生产。同发生槽坊赖光耀看中沈酒坊的酿造工艺和场地,与沈家合营。但好景不长,由于通货膨胀,百业萧条,再次被迫停业。


新中国成立后,人民政府重视发展泸州酿酒行业。泸州酿酒行业实行全行业公私合营,组建了“泸州曲酒联营工业酿造社”。同发生槽坊酒少爷—赖高淮成为了酿造社烤酒匠,凭借童年时期口口相授的酿酒绝技,实践经验和感官判断,赖高淮于2007年被国务院批准为酿酒业非物质文化遗产传承第一人、国际酿酒大师。沈酒坊第二十一代传人沈荣柄于80年代初组织成立了泸州老罐酒厂,屡受国家部委和省市的奖励,获得“农牧渔业部优质产品银奖”、“农业部优质产品奖”、“乡镇系统优秀产品称号”、“巴蜀质量明星企业”、“守合同重信用企业”等殊荣,在泸州声名鹊起。


当下,沈酒坊第二十二代传人沈鸿林对品牌重新定位,泸州老罐酒厂更名为ag真人视讯赌神赛有限公司。集团先后捐赠800多万元改善叙永县向林镇基础设施公路建设,修建“沈酒希望学校”,改建文物保护单位古寺万灵山、资助叙永县栋梁工程扶贫助学公益活动、“古蔺黄荆老林英雄会大型公益慈善晚会”等。公司捐资1000万元承建“沈酒村”异地扶贫搬迁集中安置点,并打造白酒文化仿古街道。


沈氏是以忠诚经营为家训,世代相传、无一怠慢。元末明初沈富就秉承这一祖训,富甲天下,被后人誉为“商圣”。如今沈酒坊传承人携手酿酒业非物质文化遗产传承第一人、国际酿酒大师赖高淮,并着力于培养一大批更加优秀的传承人和传承团队,用心酿造沉淀着中国白酒历史的世界品味,必将使传承千年的良心老窖、古老的酿酒事业迸发出蓬勃的新生力量!

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